『DE-OILでキレイになる』”油を替えて美味しく体質改善” 2013年02月

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2013-02-28(Thu)

しらす納豆チャーハンと月見とろろ汁

使用油：ごま油

＊ゆで白菜ソースがけ
　無添加中濃ソース

＊月見とろろr汁
　長芋・あおさ・生卵
　鰹節・昆布・塩・薄口醤油

＊豆苗・納豆しらすチャーハン
　胚芽米・赤米・ごま油

月見とろろをかけてみました。

昨日が肉系だったので、野菜系でまとめてみました。

ごちそうさまでした。

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2013-02-27(Wed)

西洋おでんポトフ

西洋おでんポトフ

使用油：えごま油

午前中は冷たい雨。暖かいポトフにしました。

＊キーウィドレッシングのサラダ
　スイスチャード・紫玉ねぎ・産直野菜（名前不明）
　キーウィ・塩・リンゴ酢・えごま油

＊シシャモ焼き

お供はリーズナブルな赤ワイン　ナパのメルロー（撮り忘れました）

＊ポトフ
　玉ねぎ・ブロッコリー・人参・キャベツ・セロリ・ジャガイモ・ウィンナー・豚肩ロース
　塩・胡椒・マスタード
蓋を開けるとこんな感じ

中身はこんな感じ

どれも味が滲みてまさに西洋おでん
野菜の出汁が効いてます。とっても美味しい！

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2013-02-27(Wed)

サラダライスのブランチ

サラダライスのブランチ

使用油：えごま油

＊セロリと大根スープ
　野菜のおかげ・昆布

＊サラダライス
　胚芽米・古代米・玉子・レンコン・キュウリ・新玉ねぎ
　塩・胡椒・リンゴ酢・えごま油

主人は休日。いつもの和定食とは違うブランチにしてみました。

ごちそうさまでした。

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2013-02-26(Tue)

寒ブリの鍋照り・切り干し大根などなど

寒ブリの鍋照り・切り干し大根などなど

低GIのおつまみ食

＊黒豆もやしのごま塩和え

＊春菊とイカの塩麹和え
　リンゴ酢

＊切り干し大根、糸こんにゃく、ひよこ豆の煮物
　鰹節・昆布・醤油・みりん・トマトピューレ
トマトピューレで味付けしたひよこ豆の食感が新しいおつまみです。

＊寒ブリの鍋照り
　醤油・みりん

悪天候のせいかやっと出回ってきた天然ものの寒ブリ。やっぱり美味しい。

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2013-02-25(Mon)

地鶏と野菜のつけ汁とふのり蕎麦

地鶏と野菜のつけ汁とふのり蕎麦

使用油：なし

地鶏は胸肉、白菜とえのきをたっぷりのつけ汁です。

＊大根の酢の物

＊具沢山蕎麦
　地鶏・白菜・えのき・薬味は長ネギと万能ネギ
　鰹節・昆布・醤油・みりん

ふのり蕎麦

地鶏も美味しい！

ヘルシー具材で満腹です。

ごちそうさまでした。

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2013-02-25(Mon)

疲労回復ドリンクには落とし穴が！

疲労回復ドリンクには落とし穴が！　地道に食べ物でカバーが吉
http://goo.gl/dgCJ5

疲労回復や元気が出ると謳ったドリンクはいろいろな種類が販売されていますが、こうした気休め商品には懐疑的。というより添加物だらけの化学飲料は要らないものだと思っています。

”フランスの保健当局では、鞭打ち効果を発揮するために飲むエネルギードリンクには、ある3つの要素が含まれていると発表。それは、「カフェイン」「タウリン」「グルクロノラクトン」の3つで、これらの過剰摂取が体に悪影響を及ぼすということを度々警告している。”

”世界的に有名なある飲料中には、カップ1杯分（コーヒー1杯分のことだと思います。）ものカフェイン、8日分で消費すべきタウリンの量、600日分で消費すべきグルクロノラクトンが含まれていると報告されている。”

そもそも、病気でもないのに薬効に期待するのはおかしな話。

大切なのは食生活。油を摂りすぎると疲れやすい体になります。気休めのドリンクより、日頃の食事からサラダ油類を多く使う食品（炒め物、揚げ物、スナック菓子、マヨネーズ、ドレッシングなど）を遠ざけるだけで、ドリンク要らずの体になります。

こちらもどうぞ
”レッドブルの成分は大丈夫なのか？【飲み過ぎ危険！？】”

ちなみにレッドブルは日本のリポビタンDを参考に作られ、成分も似ているそうです。
http://goo.gl/0zhb

＜疲労回復を助ける果物＞＜疲労回復を助ける野菜＞は元記事を参照して下さい。
http://goo.gl/dgCJ5

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2013-02-24(Sun)

今宵はアクアパッツァと超美味ドイツパン

今宵は魚系　アクアパッツァと超美味ドイツパン

使用油：インカインチ・オリーブオイル・えごま油

夕べがお肉だったので、今日は野菜と魚のメニューです。

＊ファーマーズマーケットで買った野菜のサラダ
　ケールやルッコラなどのミックス野菜を買って来ましたが、どれも味が濃い！
　ドレッシングは野菜の美味しさを引き立てるために控えめな味付けにしました。
　ドレッシング：リンゴ酢・塩・胡椒・インカインチ

＊パンもファーマーズマーケットに出店のアムフルス
今晩のパンはロッゲンミッシュ[ライ麦80％]　しびれる美味しさ！！

＊新じゃがの塩ゆで
旬のものは一番オーソドックスな塩ゆでが一番！

＊自家製マヨネーズ
　塩・胡椒・玉子・マスタード・えごま油

＊血鯛とあさりのアクアパッツァ
　トマト・塩・ニンニク・イタリアンパセリ

取り分けて

鯛もあさりも春の食材。今日も冷え込んだ１日でしたが、春間近を予感させる食材でした。
ドイツパンは特筆もの。本物の美味しさです。

ごちそうさまでした。

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2013-02-24(Sun)

マンドゥとカルグクス

マンドゥ２種とカルグクス

牛系と豚系のマンドゥとカルグクスです。

動物系の脂肪が多いメニューなので、まずは生海苔で脂肪に備えます。
＊生海苔とキュウリの酢の物

お供は芋焼酎「富の宝山」

＊牛系と豚系のマンドゥ
餡の食材は非公開です。

特性ダレでいただきます。

＊野菜はキムチで

＊餡に使ったお肉で赤ワイン

合います！

＊〆はカルグクス
先日韓国広場で見つけた本場の麺で

スープは１日かけた牛と魚介のダブルスープ

メチャクチャ美味しい！！（自画自賛）

カルグクスは日本のうどんよりコシはありませんが、表面の食感は稲庭うどんのような、きしめんのような、不思議な食感でとても美味しいです。胡椒を入れるとひと味UP！

満腹
ごちそうさまでした。

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2013-02-23(Sat)

ほうじ茶バケットとテンペのホットドック風味サンド

ほうじ茶バケットとテンペのホットドック風ブランチサンド

使用油：ごま油

＊テンペとリーフレタスのホットドック風サンドイッチ
　ケチャップ・中濃ソース・マスタード
　（ホットドック風の味付けにしてみました。時々食べたくなる味付けです。）

＊人参・牛蒡・玉ねぎのキンピラサンド
　玉ねぎ・一味・醤油・みりん・白胡麻・ごま油

＊デコポン

ラップして主人のお弁当に。

パンは濱田家のほうじ茶バケット、ほんのりほうじ茶の味がします。
ごちそうさまでした。

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2013-02-22(Fri)

すぐき漬け寿司と鰯のつみれ汁（DHA!）

すぐき漬け寿司と鰯のつみれ汁（DHA!）

使用油：なし（鰯のDHA・EPA）

DHAのニュースがあったけれど鰯のつみれ汁は偶然です。

＊ナス煮の白胡麻和え
　鰹節・塩・薄口醤油・酒・胡麻ペースト

＊鰯のつみれ汁　
　鰯・豆腐・万能ねぎ
　鰹節・昆布・塩・みりん・薄口醤油

＊すぐき漬け寿司
　すぐき漬け・胚芽米の酢飯
　玉子・塩・酢

すぐき漬けは京都の伝統野菜として知られるすぐき（酢茎菜）菜の葉と茎を自然に乳酸醗酵させた京漬け物です。

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2013-02-22(Fri)

ＤＨＡがアルツハイマー抑制！

今日はこんなニュースがありました！

ＤＨＡがアルツハイマー抑制…京大ｉＰＳ研究所
http://goo.gl/udQKt

"認知症の中で最も多いアルツハイマー病患者から作製したｉＰＳ細胞（人工多能性幹細胞）を使って、青魚などに多く含まれる「ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）」が同病の発症予防に役立つ可能性があることを確認した" とのニュース。

DHA・EPAなどオメガ３系の油は多くの効能が報告されていますが、また大きな発見があったようです。

ちょうど読み返している「サラダ油が脳を殺す」にはアルツハイマーの原因がサラダ油に含まれる「リノール酸」の過剰摂取にあると書かれています。予防法はオメガ３系のDHA・EPAが多い魚油やえごま油・亜麻仁油の積極的な摂取にあると繰り返し強調してあります。

上記のニュースは別の手法で、アルツハイマーの発症予防にDHAが役立つことを立証したようです。

高齢化社会が進み、アルツハイマーの予防は他人事ではありません。サラダ油を止め、えごま油や亜麻仁油、オリーブオイルなどに切り替え、魚と野菜を中心にした食事を心がけることがアルツハイマーを始めとする脳疾患の予防に不可欠です。

こちらも合わせてお読み下さい。

「サラダ油が脳を殺す」http://deoil.blog.fc2.com/blog-entry-383.html
＊本の紹介文より
アルツハイマー、うつ、アトピー、花粉症、血栓等の原因もサラダ油に含まれる「リノール酸」の過剰摂取にあった。最新研究から脳の細胞が死ぬ原因が明らかに。摂るべき油や健康食品も紹介。
著者　山嶋　哲盛 (ヤマシマテツモリ)

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2013-02-21(Thu)

韓国餃子と蒸し野菜

韓国餃子と蒸し野菜

使用油：インカインチ（今日の韓国海苔はえごlま油・ごま油・玄米油の優れもの）

韓国食材を調達しに大久保へ行ってきました。
一時寂れた感じでしたが、今日はどこも大にぎわい。
韓国広場も韓流ファンと思しきおばさま達で溢れていました。

無添加の韓国餃子が目についたので、献立を変更して食べてみることにしました。

お供は無添加のマッコリ（マッコリも無添加が非常に少ないですね。人工甘味料が添加されているものが多いですね。）

＊ホタルイカとグリーンレタスのサラダ
　ゆずの皮・ゆず果汁・塩・インカインチ

＊無添加韓国餃子（冷凍）カリフラワー・産直人参

ティファールでテーブル蒸し。

韓国餃子は形もユニーク

カリフラワーも人参も美味しい！

その他に、無添加の白菜キムチ＆ポッサムキムチ。パンチが効いてます。

酸味が強い！旨味も強い！甘めのマッコリが合います。

韓国餃子の中身は、豚肉・春雨・白菜・ネギ・生姜・玉ねぎ・ニラと表記してあります。日本の餃子と違うのは春雨ですね。

ごちそうさまでした。

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2013-02-21(Thu)

銀ダラ・玉子納豆・サラダぬか漬け健康朝食

銀ダラ・玉子納豆・サラダぬか漬け健康朝食

使用油：なし

玉子納豆には醤油麹

ぬか漬けは浅漬けでサラダ感覚

ごちそうさまでした。

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2013-02-20(Wed)

血液サラサラ居酒屋メニュー

血液サラサラ居酒屋メニュー

使用油：ごま油

主人は明日休みなので居酒屋メニュー
私は休肝日

＊オニオンスライス
　新玉ねぎ・かつお粉・自家製ポン酢

＊レバニラ
　レバー・ニラ・もやし
　豆板醤・醤油・ニンニク・オイスターソース・ごま油（こさじ少々）

＊カレーの煮付け
　カラスカレイ・焼き豆腐
　醤油・酒・みりん・しょうが

主人のお供は芋焼酎

おかわりのリクエストはオニスラ

血液サラサラのおつまみでした。

ごちそうさまでした。

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2013-02-19(Tue)

牡蠣とごぼうのパスタ（全粒粉）

牡蠣とごぼうのパスタ（全粒粉）

使用油：えごま油・エクストラバージンオリーブオイル

丸々とした旬の牡蠣と食物繊維豊富なごぼうのパスタです。

＊トマト＆ブロッコリーのスーパースプラウトのサラダ
　サラダ菜
　塩麹・酢・えごま油

＊牡蠣とごぼうのパスタ
　牡蠣・ごぼう・万能ねぎ・鷹の爪・ニンニク
　塩・エクストラバージンオリーブオイル
　パスタは全粒粉

今日の牡蠣は甘〜い

ごぼうは歯ごたえがあって必然的に良く噛みます。
食物繊維は豊富だし成長期の子供には良い食材ですね。

ごちそうさまでした。

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2013-02-18(Mon)

びんちょうマグロ丼と具沢山汁低GI

びんちょうマグロ丼と具沢山汁

使用油：えごま油

マグロにもDHA・EPAが豊富です。

＊うどの梅酢和え

＊具沢山汁
　豆腐・舞茸・セリ・大根
　鰹節・昆布・塩・みりん・酒

＊びんちょうマグロ丼
　シソ・白胡麻・のり
　黒米入りすし飯・えごま油

えごま油を少しかけていただきます。

低GI食は食べる順番も大切ですね。黒米を入れるのもポイントです。

ごちそうさまでした。

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2013-02-17(Sun)

おでんに熱燗、鬼からし

おでんに熱燗、鬼からし

使用油：インカインチ

今日は風も止んで穏やかな日曜でしたが、気温は真冬。こんな日はおでんですね。

おでんでも生野菜からが私流
＊タップリキャベツとリンゴのサラダ
　酢・塩・スイートチリソーズ・インカインチ

＊鍋一杯のおでん

見た目はイマイチですが、中身はこれ！

練り物は無添加です。

玉ねぎ絶品！

有機鬼からしって辛いだけじゃなく、ちゅんと美味しいんです。

お供は　初孫　辛口の生酛純米を自慢のお燗器で

お腹いっぱいなのですが、この良い出汁はもったいない。で、たまご麺になめこで〆。

ちょっと辛しを足して、これは別腹。

ごちそうさまでした。

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2013-02-17(Sun)

鰯の丸干し（DHA・EPA）健康朝食

鰯の丸干し（DHA・EPA）健康朝食

使用油：なし

＊鰯の丸干し・梅納豆・セロリとキュウリのぬか漬け・具沢山の味噌汁・雑穀米

いつも買う鰯の丸干しの美味しさに裏切られたことがありません。
DHA・EPAの効能はこちらで

日曜定番健康朝食でした。
ごちそうさまでした。

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2013-02-16(Sat)

タラ鍋とイイダコの煮付け

タラ鍋とイイダコの煮付け

使用油：なし

いつもの魚屋さんに安くて新鮮なスケソウダラとイイダコ。タラは１尾をぶつ切りにして貰いました。タラにもDHA・EPAが含まれています。

＊イイダコの煮付け
　醤油・みりん

柔らかくって甘みがほんのり。良いおつまみになります。

お供は秋田の純米酒　天寿を熱燗で

＊タラ鍋
　
　スケソウダラ・豆腐・白菜・山東菜・えのき・長ねぎ
　昆布出汁
大きなタラコも美味しい！
ぷりぷりのタラを自家製ポン酢でいただきます。

１日吹き荒れた寒風で冷えきった夜は暖かいお鍋ですね。

ごちそうさまでした。

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2013-02-16(Sat)

ほうれん草サンド＆卵焼きサンド

ほうれん草サンド＆卵焼きサンド

使用油：玄米胚芽油

＊玉子・サラダ菜・玉ねぎ・ヒラ舞茸
　塩・粉チーズ・ケチャップ・マスタード・玄米胚芽油

＊ほうれん草・薄揚げ
　醤油・オイスターソース

パンはフラッフィー
FLUffY（フラッフィー）は天然酵母、国内産小麦粉を使ったパンを作る小さなお店です。

ごちそうさまでした。

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2013-02-15(Fri)

ショートパスタのトマトスープ＆アルファルファのサラダ

ショートパスタのトマトスープ＆アルファルファのサラダ

使用油：えごま油

昨日の試作はこってり味もあって満腹だったので、今日はあっさりめの献立です。

＊アルファルファとクレソンのサラダ
　黒酢・塩・マスタード・えごま油

＊ショートパスタのトマトスープ
　ショートパスタ・蒸し帆立・セロリ・レンコン・玉ねぎ・トマト
　塩・帆立パウダー

蒸し帆立は旨味たっぷり！

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2013-02-15(Fri)

カルググス＆マンドゥ試作第２弾

カルググス＆マンドゥ試作第２弾

昨日は早朝からカルググス＆マンドゥの２回目の試作でした。
ある中華料理店の厨房をお借りして業務用の寸胴、ガス台を使って丸一日がかりのトライアル。

良い点、悪い点が浮き彫りになりました。挑戦しがいのある課題です！

何度も試食したので、お腹イッッパイ。

＊試作マンドゥ＆カルグクス



充実した１日でした。もっと頑張ります！

ごちそうさまでした。

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2013-02-13(Wed)

フォーを食べて早寝します

ハノイのホイさんのフォー

夜、明日の第二回ソルロンタン試作のためのミーティング。明日の朝5:30集合なので、ホイさんのフォーを頂いて身体を温めて早めに寝ます。

＊写真は主人が食べた牛肉のフォー（主人はパクチーが苦手だったのに前回から好物に！）

＊私は海鮮のフォー
ハノイのホイさんのフォー　前回訪問はこちら

ごちそうさまでした。

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2013-02-13(Wed)

表参道　圓（まる）鍋の会

圓（まる）鍋の会
http://www.maru-mayfont.jp/index.html

夕べはWさんに誘われて表参道の圓さんのお鍋の会に参加させていただきました。

＊先付

＊向付

＊焼き物

＊八寸

メインの
＊寄せ鍋



五種類の食材をひとづつ順番にサーブしていただきました。

そのうちのひとつ＊さつま揚げ・銀杏・白菜

＊〆のうどん

＊甘味

どのお料理も素晴らしく、特に出汁の美味しさに感服しました。
とても勉強になった夜でした。
Wさんありがとうございました。

ごちそうさまでした。

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2013-02-11(Mon)

ラム鍋

ラムで焼き肉

使用油：胚芽玄米油・ごま油

＊身体を暖めるラムを焼き肉風に
　ラム肩ロース
　レタス・えごま・ニラ・玉ねぎ
　ニンニク・塩・えごま油

ラムを焼いて野菜で包んでいただきます。

＊自家製キムチ

お供は赤ワイン

ラムと赤ワインで幸せな美味しさ！

ごちそうさまでした！

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2013-02-11(Mon)

ラム焼き肉

2013-02-11(Mon)

蒸し料理を３種の自家製調味料で

蒸し料理を３種の自家製調味料で

使用油：えごま油（自家製マヨネーズ）

しばらく使っていなかったティファールの蒸し器で簡単でヘルシーな料理です。

いつにも増して賑わうファーマーズマーケットでオーガニックな野菜を購入

＊野菜

＊魚介（唐揚げ用のふぐも蒸します。）

ティファールの蒸し器



お供は雪の茅舎　山廃純米

自家製の３種の調味料でいただきます。
　マヨネーズ・醤油麹・ゆすポン酢＋α

お鍋のように出汁汁は残りませんが、ひとつひとつの素材の凝縮した美味しさが味わえます。

お腹いっぱいになっても重く感じません。

ごちそうさまでした。

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2013-02-10(Sun)

黒むつ鍋

黒むつ鍋

使用油：えごま油（鍋からは魚油）

黒むつからは良い出汁と脂が出て美味しいお鍋になりました。

＊ウルイのサラダ
　味噌ドレッシング
　味噌・黒酢・えごま油
春の味を食べながら鍋の出来るのを待ちます。

＊黒むつ鍋
　白菜・春菊・長ネギ・エノキそして、黒むつのアラ（美味でとってもリーズナブル！）
　北海道産昆布

野菜も出汁を吸って美味しそう

鯵のつみれも（自家製ゆずポンで）

〆はおそば（黒むつや鯵、野菜の出汁で超美味！）

お鍋は後になればなるほど美味しさが増していきますね。
身体に良い魚油もたっぷりとれて健康鍋でした。

ごちそうさまでした。

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2013-02-09(Sat)

亜麻仁シードパンと全粒粉100%パンのサンドイッチ

亜麻仁シードパンと全粒粉100%パンのサンドイッチ

使用油：玄米胚芽油・えごま油

＊キハダマグロと小松菜炒めサンドイッチ
　醤油・みりん・玄米胚芽油

＊野菜サラダサンドイッチ
　キャベツ・人参・玉ねぎ
　塩・胡椒・黒酢・マスタード・えごま油

＊パンは亜麻仁シードパン・全粒粉100%パン
　近所で見つけた国産小麦と天然酵母にこだわったパン屋さん「FLUffY（フラッフィー）」

パックして主人と娘のお弁当。

亜麻仁シードはオメガ３の亜麻仁油の元になるのですが、熱には弱いのでパンを焼く間にオメガ３は壊れてしまいます。きっと食感を楽しむのでしょう。
全粒粉100%のパンも、亜麻仁シードパンもとっても美味しいです。

ごちそうさまでした。

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2013-02-08(Fri)

韓国のすいとん「スジェビ」

韓国のすいとん「スジェビ」

使用油：ごま油

今日から夕飯再開、第一弾は「スジェビ」です。

＊ミニトマトのナムル（隣に写っているのは自家製ヤンニョム）

＊スジェビ
　全粒粉・豆乳・ジャガイモ・長ネギ・玉子・ごま油
　煮干しの出汁

ピリ辛のヤンニョムを混ぜると違った風味になります。

ごちそうさまでした。

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